Fils de Léo et d'Aurélia Gaudet de La Hêtrière, Etienne pratique plusieurs sports dans sa jeunesse, notamment le baseball et le hockey. Il est un mordu des échecs et se voit être couronné champion junior du Nouveau-Brunswick en 1985. Ayant étudié dans plusieurs écoles du village, il se voit diplômé de l'école Mathieu-Martin à Dieppe en 1988.
Après un diplôme au CCNB Dieppe en 1990 et un autre de la Loyalist College en Ontario en 1996, Etienne s'embarque dans une carrière militaire avec les Forces armées canadiennes (FAC). Premièrement formé comme opérateur radio et ensuite comme policier militaire, il se voit être déployé outre-mer à quatre reprises; Afghanistan (2), Ex-Yougoslavie et en République centrafricaine pour un total de 19 mois en sol étranger. Ses affectations au Canada sont: Halifax (2), Ottawa (2), BFC Borden (Ont.) et BFC Kingston (Ont.).
Etienne termine un baccalauréat ès arts de la Queen's University en 2006 et un an plus tard reçoit une commission d'officier de Sa Majesté la reine Elizabeth II. Il atteindra le grade de capitaine avant de prendre sa retraite des FAC en 2018.
Depuis sa retraite des FAC, Etienne a été candidat aux élections provinciales de 2018 et opérateur d'une petite ferme de fruits et légumes. Il assume la responsabilité des Vétérans de Memramcook en 2022 et contribue également de son temps à la Société d'histoire de Memramcook. En février 2025, Etienne est décerné la Médaille du couronnement du Roi Charles III pour son implication avec les vétérans. Il est élu conseiller le 14 avril 2025 et a prêté serment le 6 mai 2025.
